ZONA DI PRODUZIONE

Le uve provengono esclusivamente da vigneti di proprietà ubicati in località Montagnola, nella splendida area collinare del comune di Viguzzolo.

UVE

Sauvignon Blanc in purezza.

VENDEMMIA

Le uve vengono raccolte manualmente, in cassette da 15 Kg l’una, nella prima decade di Settembre; le operazioni vendemmiali si svolgono solamente nelle prime ore del mattino, per mantenere integro il notevole potenziale aromatico delle uve.

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Pressatura soffice, seguita da decantazione statica a freddo e fermentazione del mosto limpido ad una temperatura controllata di 15-16°C.

AFFINAMENTO

Il vino matura sulle sue fecce fini per circa 4 mesi in serbatoi di acciaio, alla temperatura costante di 12°C; dopo l’imbottigliamento si affina per circa 3 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino tenue con bellissime sfumature smeraldo.
Profumo: finissimo ed intenso, con note di pesca, melone e fico rinfrescate da eleganti sfumature di menta e sambuco.
Gusto: pieno, armonico, con bella acidità rinfrescante a sostenere la morbidezza.

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE

12°C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

crostacei, preparazioni varie a base di pesce, magnifico con il salmone affumicato, ottimo anche come aperitivo.