DENOMINAZIONE

Colli Tortonesi Rosso

ZONA DI PRODUZIONE

Le uve provengono esclusivamente da vigneti aziendali di circa 40 anni di età, in località Montagnola.

UVE

Barbera 70% Croatina 30%.

VENDEMMIA

Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 15 Kg di uva l’una.

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Dopo la pigiadiraspatura si conduce la macerazione in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO

18 mesi in serbatoi di acciaio e altri 12 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino pieno e compatto.
Profumo: di grande ampiezza e finezza, con belle note di prugna, mora e melograno.
Gusto: pieno, morbido ed equilibrato.

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE

16-18°C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Paste ripiene, salumi, carni rosse e bianche, formaggi di media stagionatura.